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“竹笋炖鸡、油焖肉、腊猪蹄炖豌豆……”2月18日，慕名走进位于夹金山下的宝兴县穆坪镇沿江路的董土司山药养生面馆，阵阵面香扑鼻而来。菜单上，沿路说念以山药为原料的秉性菜肴令东说念主馋涎欲滴。

“这个面很厚味，以前没吃过，不晓得山药还不错作念面条，吃起来很筋说念，又有一股山药的幽香味。”来自成齐的门客刘女士有目共赏，她默示我方是慕名而至，准备吃完后再买几箱且归送东说念主，让家里亲戚一又友齐尝尝。

忆乡愁：承载着追求与梦思

开山药面馆的初志，源于董尘对家乡宝兴山药的深有情谊。当作糯米山药最知名的产区，宝兴当地最常见的，等于把山药变着各式神色吃。

“炒、煮、蒸，宝兴山药自在作念齐很厚味，然则我还是最黑白小技艺，家里偶尔作念着吃的山药面。”董尘回忆说念，那技艺莫得榨汁机，作念碗山药面相等缺乏，需要把地里新挖出来的山药去皮后蒸熟捣成泥，再用山药泥加水和面。恰是这份对家乡滋味的执着，促使董尘走上了援救山药、设备山药居品的说念路。

进修田：从2亩到800亩 得手指挥乡亲们共同致富

2012年，35岁的董尘在一次无意的契机斗殴到了糯米山药，那时宝兴援救这种山药的东说念主稀稀拉拉。“这种山药其实是野生驯化的，不太好援救，是以那时种的东说念主少。”由于莫得训导，董尘只试种了2亩，但这两亩山药却为他带来突脱手的训导和收入。

看到有机山药的出路，当年，董尘注册成就冷山有机山药援救协作社。“那时政府也出台了一些策略支握咱们发展种生息业，借着这阵东风我决定铁心干。”2019年，董尘流转400亩地皮壮大援救边界，协作社的成员也从几户发展到几十户，产量也达到了20余万斤。

“每年每户援救户齐能增收3万到5万元，当今协作社齐有七八十户援救户了。”董尘说，援救面积最大的几户东说念主家，增收跨越了20万元。当前，冷山有机山药援救协作社援救面积已达到800余亩，年产量40余万斤，年产值600余万元。

深加工：从“卖原料”到“卖居品” 宝兴山药“声誉大振”

通过几年的不停发展，董尘的协作社已在当地小知名气，但他并不新生于当下。怎样将山药“吃出花”“卖得贵”成了他的“心病”。

2020年，董尘注册打造品牌“董山真”，并在2023年运行尝试作念山药深加工。“刚运行只作念了山药粉、山药片，因为老本高，是以也不敢作念多了。”董尘说，居品上架后，销路却额外的好，这些远在大山深处的居品通过汇注远销沿海一带的城市，订单源源接续。

尝到甜头的董尘坐窝扩大边界，专心作念起了山药深加工。当前“董山真”年产山药粉2万余斤，产值300余万元，带动相近20余东说念主劳动。

一碗面：贯穿着已往与异日

“客岁年底，新设备了山药面，等于你们看到的这个，开这个面馆亦然为了让更多东说念主知说念，山药还不错作念面条，也让更多东说念主吃到咱们宝兴的山药。”董尘先容说，本年，他将凭借政府打造的《五龙乡有机山药全产业链概述发展提高项目》扩大山药面和山药粉的坐褥边界。

从一碗承载着乡愁的山药面，到指挥乡亲们共同致富的援救基地，再到如今高贵发展的山药深加工产业，董尘用我方的本色活动，为宝兴山药产业注入了新的活力，也让更多东说念主品味到了来快意山深处的好意思味。

据了解，频年来，宝兴县出台了一系列策略发展壮大山药产业。限度2024年底，全县共援救山药10000亩，总产量4000余吨，农业总产值高达1亿元。2024年，“宝兴山药”更是得手入选《中国农居品品牌索引名录》，进一步提高了宝兴峻岭有机山药的商场竞争力。

“本年咱们将不时出台帮扶策略，扩大全县山药援救边界，不时在山药深加工上发力。”县农业农村局关连厚爱东说念主默示，下一步，将握续饱读舞企业研发山药深湛加工居品，提高居品附加值，延迟产业链，力图在2025年全县山药援救面积达到15000余亩，产值达1.5亿元，让山药成为宝兴农业维持型产业，为全县乡村振兴注入新能源。 （王建明 文/图宝轩）